洗小龙虾做法家常(小龙虾清洗过程)

大家好 ，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条、黄豆芽适量
、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根
、家常姜1块、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、豆芽洗净
，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油 ，放入香葱 、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4
、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6、锅里倒入适量油 ，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）
、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步
 ：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥
：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里  ，加入料酒 、小粉 、盐 ，搅拌均匀，静置几分钟后 
，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 
，更嫩：将鱼骨鱼头
、鱼片分成两盆，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐
、小粉 、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片
、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿  。

配料准备
：

生姜大蒜打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒
、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片
 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用 。

第三步
 ：下锅

1、起锅烧油（植物油） ，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2 、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4
 、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜  ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）
 。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火
，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）
。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油，油温变热，放入青花椒 ，煸香 。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材 ：

雄鱼头200克 、豆腐100克 、粉丝适量 、姜1块 
、盐2茶匙 、枸杞5克
、料酒1茶匙、小葱1根

做法 ：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞 ，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟
，撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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