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本文目录
麻辣虾尾的做法
食材明细
小龙虾尾500克 、姜3-4片 、尾的尾葱半根、做法做法干红椒5个、家常家常豆瓣酱1勺 、窍门窍门十三香1勺 、视频啤酒少量 、麻辣麻辣盐2勺、芝麻适量 、香菜2根、麻椒7-8粒 、水淀粉适量
麻辣小龙虾尾的家常做法
1、龙虾尾清洗干净,香菜切段 ,姜切丝,葱切丝 、干红椒切段备用
2 、起锅烧油 ,油温六成热 ,放入姜丝、干红椒段 、麻椒爆炒出香味
2.放入焯水后的龙虾尾翻炒,放一勺豆瓣酱 ,放少量13香,少量啤酒 ,放两勺盐 ,翻炒勾芡出锅。
8.撒上芝麻香菜点缀
绝味麻辣龙虾尾的做法
食材:龙虾尾500克 、葱花10克、姜片2片、蒜片10克 ,蒜末10克、花椒6粒 、干辣椒4个、香叶2片 、桂皮1段 、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1,清洗虾尾 :将龙虾尾用清水浸泡10分钟,再用清水冲洗几遍 ,洗去龙虾尾表面的脏东西,控干水备用 。
2 ,将姜切片 、葱切成丝 、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒 、大料备用 。
3,将油烧至3成热,把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味 ,再放入葱 、姜 、蒜继续煸炒
4,香料炒香,再放入两勺郫县豆瓣酱,生抽、蚝油 、酱油、鸡精、食盐炒出香味,等汤汁有了红油即可 。
5,将龙虾尾放入锅中 ,再倒入适量食用油翻炒,然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤,大火烧开以后 ,转小火焖煮20分钟。
6 ,20分钟后改大火,将汤汁收浓,撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
麻辣虾尾正宗做法王刚
材料
主料:虾尾1斤;
辅料 :青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个 、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量 、鸡精适量 、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开,用开水焯一下。
2
辣椒切小段 ,姜大蒜切片,八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净 ,晾干水分代用
4
锅中倒入油 ,把步骤2的材料倒入锅中爆香。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟,加入盐,适量料酒 ,白醋。
6
炒到锅中水快干时,加入黄豆酱 ,蚝油翻炒一会 。
7
到入啤酒莫过虾子 ,代汁收干时加入鸡精,起锅。
小贴士
虾尾用剪刀剪开 ,这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的 ,可以加入紫苏。
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